• 夏日新品上市!茶香滿溢的<抹茶蛋糕捲>季節限定開賣
    05 19 *2016│

     

    【抹茶蛋糕捲Rouleau Mâcha】

    $160/份

     

    以舒芙蕾作為蛋糕捲的蛋糕本體

    在烘焙過程中加入了大量的義式蛋白霜(Meringue)

     

    "義式蛋白霜"關鍵是將煮至沸騰的糖漿加入蛋白中打發

    這樣能使舒芙蕾維持蓬鬆的外觀,只要技術純熟

    義式蛋白霜長時間接觸空氣也不容易扁塌、消泡

     

    那種如同在雲朵上打滾的溫柔觸感才是成功的舒芙蕾

    再加入愛知縣南山園的抹茶,濃郁茶香和紅豆是絕配!

    香而不膩的手工打發鮮奶油,其香氣更是在唇齒間縈繞

     

    在充滿暑氣的燠熱午後,將蛋糕捲稍稍退冰後食用

    滿溢的茶香和冰涼的幸福口感

    常讓我笑瞇了眼呢~

     

     

    主廚   青木定治 より

     

     

    台北晶華酒店 (台北市中山區中山北路二段41號B2.02-2511-5000)