• 夏日新品上市!茶香滿溢的<抹茶蛋糕捲>季節限定開賣
    05 19 *2016 | 新品上市

     

    【抹茶蛋糕捲Rouleau Mâcha】

    $160/份

     

    以舒芙蕾作為蛋糕捲的蛋糕本體

    在烘焙過程中加入了大量的義式蛋白霜(Meringue)

     

    "義式蛋白霜"關鍵是將煮至沸騰的糖漿加入蛋白中打發

    這樣能使舒芙蕾維持蓬鬆的外觀,只要技術純熟

    義式蛋白霜長時間接觸空氣也不容易扁塌、消泡

     

    那種如同在雲朵上打滾的溫柔觸感才是成功的舒芙蕾

    再加入愛知縣南山園的抹茶,濃郁茶香和紅豆是絕配!

    香而不膩的手工打發鮮奶油,其香氣更是在唇齒間縈繞

     

    在充滿暑氣的燠熱午後,將蛋糕捲稍稍退冰後食用

    滿溢的茶香和冰涼的幸福口感

    常讓我笑瞇了眼呢~

     

     

    主廚   青木定治 より

     

     

    台北晶華酒店 (台北市中山區中山北路二段41號B2.02-2511-5000)

     
    16:14
  • 非常適合夏天的法式水果塔,提供宅配服務!
    05 12 *2016 | 新品上市
     
     
     
     

    經過長久的努力,終於找到更多能夠宅配運送的手工蛋糕

    非常興奮的向大家推薦這兩款適合夏天的法式派塔

    這兩款蛋糕提供在全台灣做宅配運送的服務,同時

    實體店面也會同步販售喔~

     

    抹茶塔結合了愛知縣南山園的抹茶和domori白巧克力

    搭配在塔底的海鹽焦糖醬

    滋味相當豐富,食材的甜味和茶的回甘巧妙融合

    要將抹茶慕斯完美得鋪進塔皮內相當考驗功力

    不過每次看到抹茶塔上近乎完美的圓圈

    總覺得這是相當療癒的甜點呢!

     

    檸檬塔裡使用了100%檸檬汁搭配domori牛奶巧克力

    酸甜清香連許多不為甜點流連的男士都會特地指定享用

    我還加入了些許榛果脆片在檸檬塔裡,讓口感更豐富

    最後撒上開心果碎片當作塔面的裝飾

    周末帶去野餐真是很棒的選擇啊!

     

    購買連結:http://ppt.cc/AHs1B

     
    16:54
  • Bonne Maman!!用香甜的<<蜂蜜與檸檬慕斯>>來寵愛媽咪
    04 21 *2016 | 新品上市

    【甜檸協奏曲 Plaisir Citron Avec Miel】

    NT$ 999 (尺寸:7吋)

     

    這次這款限定蛋糕用溫暖的黃色作為整個設計主軸

    非常適合在母親節送給媽媽表達誠摯的感謝心意

     

    最上層的黃色鏡面是以馬達加斯加香草豆莢及蜂蜜

    製成"香草蜂蜜慕斯",清新甜香是最沒有負擔的美妙滋味

    選用世界頂級巧克力之首的義大利DOMORI白巧克力、

    與法國鮮奶油及新鮮檸檬汁製成爽口的檸檬慕斯、

    夾入覆盆子果肉,最後以我最自豪的馬卡龍餅皮為底

     

    我常說越是看似簡單的甜點,實際上更考驗甜點師的功力

    要在簡單中做出多口味的層次同時保留優雅簡約的設計

    這款蛋糕非常完美地展現了這樣的優點

    我有信心可以擄獲媽咪們的芳心(笑)

     

    主廚   青木定治 より

     

     

    ✔預購日期: 2016/4/15(五)-2016/5/5(四)

    ✔取貨時間: 2016/5/7-2016/5/8(日)

    ✔預購電話:02-2511-5000(台北晶華酒店)、02-8501-5008 #865(大直Pop-up Store)

    ✔取貨地點:晶華分店

     
    10:15